Étonnant ou pas; cette bière est faite avec des huîtres! Vous n’en trouverez pas au fond de la bouteille, cependant vous obtiendrez au goût une touche minérale issue de la coquille et des saveurs iodées et salines provenant de ce mollusque bivalve. Le tout s’accorde en délicatesse avec les multiples arômes des grains torréfiés du stout. Le nom est un clin d’oeil à la marque d’huîtres William B utilisées dans ce brassin. *Huîtres de chez William B (Carleton-sur-Mer). †Algue « bacon de mer » de chez Océan de Saveurs (Gaspé).