Le solera est une technique de vieillissement et d’assemblage où des brassins passent traditionnellement d’un baril à l’autre dans un empilage de fûts de chêne. Notre Solera rouge a reçu un ajout de moût de raisins en fermentation secondaire, ajoutant une douce saveur de vin rouge au produit final qui, après le vieillissement de six mois dans le processus de solera, a acquis un caractère fermier légèrement sure. L’acidité créée par les bactéries acidophiles amène à notre Solera rouge une complexité en bouche qui, alliant des notes d’agrumes et de petits fruits rouges, en fait une bière hybride des plus agréables.