Au XVIe siècle, en Belgique, la capacité de la cuve où l’orge malté et l’eau étaient mélangés fixait la taxe sur la bière. Afin d’en payer moins, les moines y mettaient le plus d’orge possible, d’où une bière goûteuse et plus forte en alcool. La tripel moderne, créée en 1934, est issue de ce procédé et de nouveaux malts plus pâles. De là vient notre Assoiffé 10, une bière dorée aux arômes d’agrumes confits et de fruits jaunes mûrs avec des saveurs soyeuses et sucrées s’agrémentant d’une finale douce, voire quasi mielleuse.