Inspirés des traditions brassicoles des fermes européennes, les brasseurs américains ont développé un type de bière au caractère légèrement sauvage où les saveurs fermières s’équilibrent avec un houblonnage fruité. La bière est le fruit de la levure : certaines sont plus neutres alors que d’autres amènent des saveurs étonnantes. La levure fermière que nous utilisons pour notre Farmhouse Pale Ale est très particulière et produit des saveurs complexes. Laisser la levure s’exprimer dans toute sa splendeur et ajouter des houblons océaniens et américains donne, dans ce cas-ci, une bière sèche aux arômes de fleurs, d’agrumes, de foin et de fruits tropicaux. Désaltérante et savoureuse à la fois.