La Gose est brassée artisanalement depuis le début du 11e siècle dans la ville de Goselar, d’où elle tira son nom. Les brasseurs de Goslar se cherchant de nouveaux clients, l’exportèrent dans la ville voisine de Leipzig à partir de 1738. Elle devint si populaire à Leipzig avec ses 80 gosenschenkes, ou taverne à Gose, que plusieurs croient à tort que c’est la ville qui la vue naitre. La Gose connu un énorme succès jusqu’au début de la Deuxième Guerre mondiale ou sa production cessa presque définitivement. C’est le mouvement des microbrasserie aux États-Unis et ailleurs qui la fit revivre au début des années 1990.