Les amateurs de houblons en quête d’amertume seront servis par la Ruine Papilles. Cette bière est de couleur ambrée et regorge de houblons américains. Empruntant le style India Pale Ale (IPA) des anglais, les nord-américains ont adaptés le style avec les variétés de houblons qui poussent sur leurs terres. Les IPAs américaines sont plus fortes en alcool, plus amères et plus aromatiques que leurs homologues anglaises. La Ruine Papilles offre des saveurs citronnées et de pamplemousse tout en se mariant bien aux malts caramélisés. Bien amère, ce style de bière n’est pas approprié pour une première expérience chez les microbrasseurs. Récalcitrante aux premiers abords, ceux qui aiment essayer de nouvelles saveurs se feront sans doute prendre au piège puisqu’il est de plus en plus connu et accepté de dire que le houblon est addictif.