Lexique – pH

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Lexique – pH

pH 🧐

La bière est un produit acide dont le pH varie selon les styles.

Les effets du PH peuvent avoir un impact sur l’activité enzymatique (réactions chimiques pendant le brassage) lorsque les céréales et l’eau sont mélangés dans la cuve lors de l’empâtage (transformation de l’amidon en sucre).

La calibration du PH peut donc affecter le goût du malt, la couleur, l’amertume et le corps de la bière.

 

Pour maitriser le langage de la bière 👉 https://univerre.beer/lexique-biere/

2020-02-21T12:18:37+00:0029 février, 2020|Lexique de la bière|