Levure
Organisme unicellulaire microscopique. Ce sont des champignons (« myces ») qui permettent de réaliser l’étape de fermentation.
Ils utilisent les sucres fermentescibles obtenus lors de l’étape de brassage pour se développer. C’est au cours de ce développement qu’elles produisent l’alcool et le gaz carbonique.
Pour maitriser le langage de la bière : https://univerre.beer/lexique-biere/
Laissez votre commentaire