Lexique – Amidon

Lexique – Amidon

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L’amidon est un glucide. Chimiquement, c’est un polysaccharide (C6H10O5), une molécule de sucre (glucose) complexe.

Durant le brassage, le glucose sera transformé en sucre simple pour ensuite être fermenté.

Sans amidon, la fermentation est plus difficile puisqu’il faut du sucre pour réaliser le processus!

 

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2020-02-21T12:19:42+00:0022 février, 2020|Lexique de la bière|