Aujourd’hui, je voulais vous parler d’un terme dont on entend trop peu parler sur la scène brassicole, les Braggots! Avec l’arrivée de l’été, vient la volonté de boire des trucs plus frais et ce Braggot d’Avant-Garde m’a inspiré ?
Le terme Braggot n’est pas uniquement relié à la bière, mais également au miel. En fait, un Braggot est une bière où le miel constitue une grande partie des sucres fermenticibles. Le miel est souvent associé à un profil final présentant une forte sucrosité résiduelle, mais ce n’est en aucun cas une obligation. Ainsi, lorsque le miel est utilisé en plus petites quantités, il confère des notes plus florales que sucrées.
Le terme Braggot est assez versatile et peut être également utilisé pour décrire un assemblage d’hydromel et de bière. Historiquement, c’est cette dernière définition qui était utilisée.
J’ai une relation brassicole assez étroite avec le miel. Ma première fermentation maison a d’ailleurs été un vin de miel à 15%. Les Braggots ont donc une certaine valeur de plus à mes yeux, employant le miel d’une manière originale.
Pour goûter ce type de bière, je vous coneille la BZ de Avant-Garde Artisans Brasseurs. Il s’agit du seul braggot existant à ce jour sur le marché québécois. Sur une base de berliner weisse neutre, le miel de la BZ ajoute une superbe dimension florale à la base légèrement surette et citronnée. Ceux qui aiment les saisons sures l’aimeront assurément. C’est une bière parfaite pour se rappeler l’été! ☀️
Cheers!
Émile Doyon – Blogueur
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