La bière de table est un style de bière qui est souvent méconnu. La plupart ne connaîtront que sa classique interprétation par la brasserie Dunham (Bière de Table). Au Québec, les bières de table sont souvent dépeintes avec une robe blonde, mais ce n’est pas une obligation du style. Le terme « bière de table » fait plutôt référence à l’histoire et à des techniques de fabrications.
Historiquement, la Bière de Table se voulait une réponse aux « Bières de Luxe ». Les bières de Luxe étaient plus dispendieuses et donc moins accessibles pour une certaine partie de la population. La plupart des bières de Table étaient produites par la dilution de bières conventionnelles. Ceci conférait à la bière de Table un corps beaucoup plus digeste (plus mince) et des profils aromatiques plus subtils (voire dilués). Elles avaient toujours un taux d’alcool entre 1.5% et 4% à cause de cette dilution et pouvaient être de robe très variable (blonde, rousse, brune, noire). Les bières de Table étaient donc un produit de tous les jours et accessible à tous. Elle était même servie aux enfants! En Belgique, jusqu’au début des année 80′, une bière de Table à 1.2% d’alcool était servie dans les cantines scolaires, car elle était considérée moins néfaste pour les jeunes écoliers que les boissons gazeuses (sodas).
Ce qu’il faut retenir à propos des bières de Table dans le contexte d’aujourd’hui, c’est que ce sont des bières très digestes, basses en alcool et très accessibles. Ce n’est pas le style de bière avec les profils aromatiques les plus explosifs, mais c’est toujours très rafraichissant!
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Cheers!
Émile Doyon – Blogueur
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