Pic-Barrique est une bière d’assemblage inspirée des Gueuzes belges. En fait, cette bière est un assemblage affiné en barriques de chêne pendant un an (55 %), deux ans (25 %) et trois ans (20 %). Cette bière de froment et de houblon suranné a été fermentée en barriques de vins auxquels des bactéries lactiques (Lactobacillus et Pediococcus), des levures sauvages (Brettanomyces) et des levures belges (Saccharomyces Cerevisiae) ont été ajoutées. Ces microorganismes ont conféré à cette bière une acidité fruitée et légèrement vinaigrée, un goût rustique ainsi que des arômes de terre, de cuir, de foin et d’étable. Bref, une bière sauvage, rustique et funky conçue pour les connaisseurs.