Les origines de la TRIPEL
Une bière que l’on dit « Triple » ou « Tripel » n’est pas nécessairement une bière de triple fermentation. En fait, produire une bière Triple demande une plus grande quantité de matière première (malt) qu’une Simple ou une Double, mais pas le triple.
Les bières triples puisent leurs origines des bières d’Abbaye. Autrefois, les moines brassaient et réalisaient plusieurs recettes en fonction des occasions :
1. LES BIÈRES SIMPLES Destinées aux moines, ces bières étaient plus légères en densité et en alcool et elles portaient le nom de « petites bières » ou « bières de table ».
2. LES DOUBLES Réalisées avec plus de malt pour un résultat plus dense et plus alcoolisé se rapprochant de 7%, ces bières portent aussi parfois l’appellation « Dubbel » ou « double grains »
3. LES TRIPLES Ces bières étaient confectionnés avec encore plus de malt et donc plus d’alcool (autour de 9%) et étaient destinées aux invités.
Aujourd’hui, ces appellations servent de gradation permettant de différencier 3 familles de bières en fonction des niveaux de densité et d’alcool. Ces mots pourront dorénavant vous aider à orienter votre choix selon vos besoins.
Fait intéressant
Il n’existe aucune réglementation qui détermine comment une double, une triple ou même une quadruple, doivent être brassées. Chaque brasseur peut ainsi positionner sa bière simple, double, triple ou quadruple dans la catégorie qui répondra au mieux aux critères habituels de chacun des styles, et ce, en fonction de la propre identité de sa gamme de produits et de sa brasserie.
*Texte basé sur l’article « Bière triple, double ou quadruple : sachez les reconnaître! », Consulté le 29 septembre 2020.
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