L’amertume est mesurée en International Bitterness Unit ou IBU. Une unité IBU est comparable à 1mg d’acide alpha par litre de bière et se situe généralement entre 8 et 120. Plus l’IBU est élevée, plus l’amertume est importante. Le nombre d’IBU dépend du temps d’infusion du houblon et de sa teneur en acide alpha.
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