La Paper Chase est une ale cuivrée certifiée biologique brassée avec de l’écorce de bouleau locale et vieillie sur du bouleau canadien grillé. Des tannins rappelant les feux de camp fraîchement attisés, le caramel et le thé s’entremêlent dans cette ale (décidue) décidément délicieuse. Elle appartient à la série Wild Oats de Beau’s, une série de recettes innovantes qui propose des saveurs audacieuses et de nouvelles expériences aux amateurs de bières artisanales.