Oaxaca
Fermentée avec de la levure de bière anglaise, cette « old ale » a reposée et atténuée pendant 8 mois dans des vieux fûts de mezcal provenant de Oaxaca, qui contenaient auparavant de mezcal añejo de 3 à 6 ans. Avec le mezcal, vous obtenez une saveur fumée qui provient du processus traditionnel de torréfaction des cœurs d'agave (piña), dans une fosse à feu ouvert.
Teneur en alcool
8 %
Température de service
8-12 °C
Année de brassage
2019
Accord mets
Barbecue, Pouding chômeur, Poulet
Format
Bouteille 500 ml
On parle de moi
Microbrasserie Le Castor
En général, les gens se rappellent de la première fois qu’ils ont goûté une bière artisanale ou une bière de microbrasserie. Il s’agit d’une petite épiphanie et les gens réagissent avec des commentaires comme «Ah ouais… Je ne savais pas que la bière pouvait avoir ce goût!» Notre conversion à «l’église de la bonne bière» s’est passée dans le petit hameau de Glenisla en Écosse. En ce temps-là, nous (les fondateurs de la brasserie) vivions en Écosse afin de compléter nos apprentissages en construction à charpenterie traditionnelle. Mais cela a mené à une découverte plus approfondie de la bière, car chaque jeudi nous allions prendre une pinte au pub local avec nos collègues. Ils servaient la bière à la température de la cave (ambiante), avec une pompe à main. Et elle était FORMIDABLE! Cette bière avait un goût malté, une odeur fruitée et un niveau d’alcool entre 3,5 à 4 %. En fait, nous venions de découvrir l’ale conditionnée en tonneau, connue au Royaume-Uni comme étant «la vraie ale».