Oaxaca

Fermentée avec de la levure de bière anglaise, cette « old ale » a reposée et atténuée pendant 8 mois dans des vieux fûts de mezcal provenant de Oaxaca, qui contenaient auparavant de mezcal añejo de 3 à 6 ans. Avec le mezcal, vous obtenez une saveur fumée qui provient du processus traditionnel de torréfaction des cœurs d'agave (piña), dans une fosse à feu ouvert.