La Nigori est brassée avec plus de 40 % de riz, du houblon japonais Sorachi Ace, du moût de vin blanc et un peu de wasabi. Fermentée avec une levure à saké et partiellement filtrée, elle présente une robe nuageuse qui se dit nigori en japonais. Le riz apporte un aspect crémeux et la rondeur de certains vins blancs. Ses saveurs primaires, proches de celles de certains sakés, sont assez fruitées et laissent place à la finale du houblon avec une note de wasabi. Kampaï! Terminer de verser en agitant un peu le fond du contenant pour obtenir tout le voile.