Pour notre 8e anniversaire, notre brasseur en chef Dominic Charbonneau a concocté un brassin de bière blonde forte fermentée avec notre levure de champagne. Un passage enzymatique pour en réduire les sucres résiduels lui ajoute l’aspect Brut et, bien qu’houblonnée, elle n’en est pas pour autant une Brut IPA. L’angle des houblons donne une amertume franche, plutôt résineuse et une touche fruitée sur une base de bière sèche ayant une pointe de saveurs mielleuses.