IPA dite «sans pour sans Brett» pour faire référence à la souche de levure Saccharomyces Bruxellensis. Profil gustatif très similaire à celui des Brettanomyces en mono fermentation. Utilisation des houblons Mosaic, Simcoe et Strata rappelant des arômes de fruit de la passion et d’ananas. Cette combinaison de houblons prodigue une puissance aromatique à la bière. Utilisation de malts sherbrookois provenant de chez Innomalt