Cette blanche a été affinée plusieurs mois dans différents fûts de chêne de Cabernet-Sauvignon, de Chardonnay et de Xérès avec du moût de pommes cryogénisées de la Ciderie Milton. Son nez, vineux et boisé, déroule le tapis rouge à la pomme, bien présente. En bouche, l'équilibre est le mot d'ordre : acidité légère, sucre du fruit, vanille et tanins forment un amalgame parfait. Porc, veau, agneau, cette bière sera sans doute la vedette du banquet!