Description
La première offrande de notre Série Foudre est une bière fermentée uniquiment avec des levures sauvages. Dans ce cas-ci, il s’agit dde la souche Brett Lambicus.
Généralement utilisées pour compléter et complexifier une fermentation, les levures sauvages, lorsque employées seules, développent des arômes plus « conventionnels » et moins rustiques.
Après fermentation, cette bière a vieilli plus de 5 mois en foudre de Riesling Allemand, pour ensuite être légèrement houblonnée à frois avec un « Loral ».
Arômes de fruits à chair jaune et de bouquet de fleurs (!). Légère amertume, texture soyeuse, et digeste à souhait !
