La première offrande de notre Série Foudre est une bière fermentée uniquiment avec des levures sauvages. Dans ce cas-ci, il s'agit dde la souche Brett Lambicus. Généralement utilisées pour compléter et complexifier une fermentation, les levures sauvages, lorsque employées seules, développent des arômes plus "conventionnels" et moins rustiques. Après fermentation, cette bière a vieilli plus de 5 mois en foudre de Riesling Allemand, pour ensuite être légèrement houblonnée à frois avec un "Loral". Arômes de fruits à chair jaune et de bouquet de fleurs (!). Légère amertume, texture soyeuse, et digeste à souhait !